Category Archives: nutrição

Nutricao e o Peixe de Viveiro

Até que ponto o peixe produzido em viveiro tem o mesmo valor nutritivo? Neste artigo TC Luoma refere o caso específico do salmão e das diferenças de concentração do DHA e EPA entre o salmão do Pacífico (natural) e o salmão do Atlântico (pode ser produzido em viveiro).

“If you’re interested in your health, then you’re no doubt eating salmon, lots of it.

Sure, you’re eating poached salmon for dinner, popping salmon kabobs in-between meals, even thinking about whipping it up in your blender with a couple of scoops of Metabolic Drive.

I mean you’d have to be crazy not to, when you consider all those healthful omega-3 fatty acids that are just oozing out of that slab of delectably pink meat.

Trouble is, you’re probably not really eating the type of salmon you think you are. You’re probably eating something that’s more closely related to a trout, one that’s been dyed to mask its unappetizing gray color. What’s more, that trout has been raised largely on a diet of grain, which negatively affects the amount and variety of omega-3 fatty acids in its meat.


Here’s the thing. There’s obviously a huge market for salmon, but the pesky Pacific salmon, of which there are a number of varieties, can’t be bred in captivity. As such, the season for catching Pacific salmon is pretty much relegated to the months of June and July.

Practically all the Pacific salmon are caught those months, and what isn’t sold immediately is frozen or put into cans.

Because they’re wild, they eat their nature-intended diet, develop their pink or reddish color naturally, and are chock-full of the healthful omega-3 fatty acids we humans covet.

However, the Atlantic salmon – often referred to as “Scottish salmon” so you’ll think they’re wild and cuss a lot – can be bred in captivity. As a result, 99% of the salmon from the Atlantic Ocean are from fish farms where they’re fed a diet of fishmeal and grain.

Because of this diet, the fish are naturally lower in omega-3 fatty acids, and what omega-3 fatty acids they contain will present as ALA, or alpha linolenic acid. Granted, the human body converts ALA to DHA and EPA (the essential fatty acids we prize), but the efficiency rate of this conversion is only between 2 and 15 percent.

Another result of their unnatural diet is their color; the flesh has the grayish hue of old Jockey shorts.

To remedy this fish farmers give the fish astaxanthin and canthaxanthin as artificial colorants. While astaxanthin can be extracted from shrimp flour, it’s generally synthetic. Astaxanthin is a potent antioxidant and often enhances the fish’s fertility and growth, but unfortunately canthaxanthin can accumulate in the human retina and have negative effects.

Another problem posed by captive breeding is disease. Farm-raised Atlantic salmon are plagued by sea lice, tiny parasites that feed on skin, mucus, and blood. As such, fish farmers must resort to chemical remedies that are harmful to sea lice and apparently humans, too.

In 2004, several warnings issued by European scientists advised people to only eat farmed Atlantic salmon every four months or so, lest their liver light up like a prop from the sequel to Tron. A subsequent study published in JAMA gave partial vindication to the beleaguered fish and said that the benefits (protein, reasonable amount of beneficial fatty acids) still outweigh the risks imposed by contaminants, but it still makes you wonder.

So sure, eating “Scottish salmon” is probably better than eating fast-food hamburgers, but it’s not nearly as desirable a food as any of the varieties of Pacific salmon. Of course, you may not be able to readily find Pacific salmon – or afford it – but if you’re like me, you won’t want to harbor any illusions about what you’re eating.

If you want to eat good, healthy salmon, I’d recommend stocking up on canned Pacific salmon and finding a good recipe for salmon patties.”

Original – Aqui

Os 9 hábitos das pessoas altamente saudáveis

Neste artigo do Professor Jonny Bowden, perito em nutrição e autor do livro Poliquin Manual for Nutrition, apresentamos os 9 hábitos das pessoas altamente saudáveis (original – aqui).

Vale a pena ler, reflectir e adaptar ao estilo de vida de cada um.

Bom fim-de-semana!

  1. Eat your vegetables. No kidding. And I’m talking at least 9 servings a day.. Unless you’re following the most stringent first stage of the Atkins Diet, you should be able to consume 60-120 grams of carbs a day (depending on your weight and exercise level), and you’d have to eat a stockyard full of spinach to get to that amount. Every major study of long-lived, healthy people shows that they eat a ton of plant foods. Nothing delivers antioxidants, fiber, flavonoids, indoles, and the entire pharmacopia of disease fighting phytochemicals like stuff that grows.
  2. Eat fish and/or take fish oil. The Omega-3’s found in cold-water fish like salmon deserve the title of “wellness molecule of the century”. They lower the risk of heart disease, they lower blood pressure, they improve mood and they’re good for the brain. And if you’re pregnant, they may make your kid smarter!
  3. Connect. And I’m not talking about the internet. In virtually every study of people who are healthy and happy into their 9th and 10th decade, social connections are one of the “prime movers” in their life. Whether church, family, volunteer work or community, finding something you care about that’s bigger than you that you can connect with and that involves other people (or animals) will extend your life, increase your energy, and make you happier. Only always.
  4. Get some sun. At least 10-15 minutes three times a week. Interestingly, a recent study of four places in the globe where people lived the longest and were the healthiest noted that all four places were in sunny climates. Sun improves your mood and boosts levels of cancer-fighting, performance-enhancing, bone-strengthening vitamin D, a vitamin most people don’t get nearly enough of.
  5. Sleep Well. If you’re low in energy, gaining weight, grumpy and looking haggard, guess what?- chances are you’re not sleeping nearly long enough nor well enough. By sleeping “well”, I mean uninterrupted sleep, in the dark, without the television on, in a relaxing environment. Nothing nourishes, replenishes and restarts the system like 7-9 hours sleep. Hint: start by going to bed an hour early. And if you’ve got a computer in the bedroom, banish it.
  6. Exercise every day. Forget this 20 minutes three times a week stuff. Long lived people are doing things like farm chores at 4:30 in the morning! Our Paleolithic ancestors traveled an average of 20 miles per day. Our bodies were designed to move on a regular basis. New studies show that merely 30 minutes a day of walking not only reduces the risk of most serious diseases, but can even grow new brain cells!
  7. Practice Gratitude. By making a list of things you’re grateful for, you focus the brain on positive energy. Gratitude is incompatable with anger and stress. Practice using your under-utilized “right brain” and spread some love. Focusing on what you’re grateful for- even for five minutes a day- has the added benefit of being one of the best stress-reduction techniques on the planet.
  8. Drink red wine or eat grapes. The resveratrol in dark grapes is being studied for its effect on extending life, which it seems to do for almost every species studied. (So does eating about 1/3 less food, by the way.) If you’ve got a problem with alcohol, you can get resveratrol from grapes, peanuts or supplements. (And if you’re a woman, and you choose the alcohol option, make sure you’re getting folic acid every day.)
  9. Get the sugar out. The number one enemy of vitality, health and longevity is not fat, it’s sugar. Sugar’s effect on hormones, moods, immunity, weight and possibly even cancer cells is enormous, and it’s all negative. To the extent that you can remove it from your diet, you will be adding years to your life and life to your years.

Não consegue perder peso? Então leia isto…


Já perguntou por que razão está a ter mais dificuldade em perder peso do que um colega seu, quando ambos parecem estar a seguir o mesmo caminho? Por outro lado, há pessoas que por mais que comam parece que nunca engordam. Por que é que isto acontece?

A genética é claramente um factor que pode ajudar a responder a estas questões. Outro factor é a diferença de sexos. Quando os homens perdem peso, eles tendem a perder a gordura abdominal primeiro. Já as mulheres têm mais dificuldade a perder gordura abdominal. Para além destes, existem outros factores que também contribuem para o caso.

Quantidade de massa muscular

A massa muscular é directamente proporcional ao metabolismo, isto é, à quantidade de calorias queimadas. Indivíduos com maior massa muscular queimam mais calorias do que aqueles com menos massa, e podem perder peso mais facilmente quando controlam o consumo calórico. Por essa razão, se pretende optimizar o seu plano de emagrecimento inclua um treino de força na sua rotina, de maneira a construir massa muscular e a aumentar o metabolismo.

Isto também o ajudará a garantir que qualquer peso que perca será proveniente de perda de gordura e não de músculo. Lembre-se que o seu ritmo metabólico manter-se-á elevado mesmo depois de perder peso.

Pontos de partida diferentes

As pessoas com uma margem maior de peso a perder podem, inicialmente, experimentar uma perda de peso mais acentuada quando diminuem o seu consumo calórico e aumentam a sua actividade física. Isto acontece porque os seus hábitos diários frequentemente incluíam uma dieta rica em calorias.

Exemplificando, imagine que uma pessoa pesa 110kg e consome diariamente 3000 calorias ao dia. Se ela cortar 1200 calorias e gastar 300 calorias com exercício físico, pode facilmente perder 1kg numa semana. Por outro lado, imagine uma pessoa que pese inicialmente 60kg e consuma também 3000 calorias diárias. Se ela cortar as mesmas 1200 calorias e gastar as mesmas 300 calorias com exercício físico, ela apenas irá perder cerca de 0,4kg numa semana.

Atitudes diferentes

Os factores de comportamento também não podem ser ignorados. Algumas pessoas têm mais sucesso a perder peso porque conseguem aderir com maior facilidade a uma dieta pobre em calorias e têm mais força de vontade para praticar exercício físico.

No final de tudo, o que conta são as calorias. De maneira a perder peso, você tem de gastar mais calorias do que aquelas que consome. É necessário um défice calórico (de 10 a 20%, dependendo da constituição da pessoa e da sua frequência de treino) por semana para perder gordura.

Original : Blog Prozis

Soja para reduzir o colesterol?

Segundo a revista Performance, “Uma análise transversal de 57 estudos sobre a soja permitiu a uma equipa de investigadores americanos descobrir mais um dos benefícios deste alimento. Os dados vão ser apresentados no Sexto Simpósio Internacional sobre Soja e Prevenção das Doenças Crónicas, que decorre em Chicago.

Duas doses desta proteína diária crua parecem contribuir para reduzir os níveis de colesterol no sangue em cerca de 9 por cento. Quando submetida a altas temperaturas, a soja perde grande parte das suas qualidades – excepto no tofu, em que as proteínas já estão estabilizadas. É por isso que estes benefícios não se obtém através da ingestão de alimentos enriquecidos com soja, como cereais e barras.

“As proteínas da soja aumentam a actividade dos receptores de baixa densidade da lipoproteína, principalmente no fígado, que elimina o colesterol do corpo”, explicou o responsável pelo estudo. Que recomenda ainda a soja seca, em alimentos ou vitaminas, e uma ingestão com regras e a horas certas, tal como um medicamento.  

A soja tem vindo a revelar-se, para além de uma das fontes de proteína vegetal mais saudáveis, um alimento antioxidante, que ajuda a reduzir os riscos de doença cardíaca e a prevenir alguns tipos de cancro.”

Original – Aqui

Omega 3 – Ácidos Gordos Essenciais

Os ácidos gordos Omega 3, como o ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenóico e o ácido docosahexanóico, são ácidos carboxílicos poliinsaturados, em que a dupla ligação está no terceiro carbono a partir da extremidade oposta à carboxila. São chamados de “essenciais” porque não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser consumidos sob a forma de gorduras.

A ingestão do Omega 3 auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol (LDL), enquanto pode favorecer o aumento do colestrol (HDL) [1]. Possui ainda importante papel em alergias e processos inflamatórios, pois são necessários para a formação das prostaglandinas inflamatórias, tromboxanos e leucotrienos

Os ácidos gordos polisaturados de cadeia longa como o Omega 3 previnem a doença cardiovascular e diminuí a incidência de colesterol. Outros estudos demonstram a sua eficácia no tratamento da depressão e mesmo de doentes oncológicos.

Adicionalmente existe estudos que comprovam a sua eficácia na redução de peso derivado ao seu efeito catalisador na gordura corporal.

As principais fontes de Omega 3 são os peixes de água fria (atum, salmão, cavala), o azeite e nos frutos oleoginosos como a amêndoa, noz ou castanha.

A Importância dos Ovos

Muitas pessoas (mesmo no mundo do fitness) menosprezam a importância dos ovos na alimentação diária, principalmente pela sua conotação falaciosa com o colesterol.

Em termos biológicos o ovo é uma célula que se forma após a fusão do núcleo do óvulo (pronúcleo feminino, haplóide) com o núcleo do espermatozóide (pronúcleo masculino, haplóide) por cariogamia, o que dá origem à célula diplóide denominada ovo ou zigoto.

Quanto a nutrientes, os ovos (inteiros, ou seja clara + gema) são ricos em vitamina A, D, complexo B, selénio e mesmo iodo – fundamentais para a regulação da tiróide. São também uma fonte de luteína, um poderoso antioxidante que ajuda a prevenir a degeneração ocular (é o principal antioxidante presente nas membranas oculares (retina e mácula)) e contribuí para a regulação da testosterona no homem e progesterona na mulher.

Assim…o que espera para comer ovos?